椰汁紫米馬蹄糕

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椰汁紫米馬蹄糕



材料： 黑糯米1/2杯、鮮椰汁3/4杯、馬蹄粉60克、冰糖碎、花奶適量、清水3/4杯、油1湯匙。



做法：



黑糯米洗淨，用溫水略浸片刻，再用過面清水，煲成濃厚粥狀，待用。

用3/4杯鮮椰汁開勻馬蹄粉，再篩濾過，即成椰汁馬蹄漿水，備用。

燒滾3/4杯清水，加入適量冰糖碎，煮至糖溶，將椰汁馬蹄漿水撞入，快手拌煮勻成濃糊狀，煮至熟。加入煮熟的黑糯米拌勻，盛出，倒入一已塗油的糕盆內，攤凍，雪至凝固，取，出淋上花奶即可食用。

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椰汁芒果黑糯米糕

材料：黑糯米一斤　新鮮椰漿一磅　芒果六個　沙糖小半碗


製法：（一）黑糯米浸水一小時後，隔去水份，蒸兩小時，趁熱加入沙糖攪勻。（二）盛滿一碗黑糯米飯，立即倒轉在碟上成一圓球形狀的黑糯米飯糰。（三）淋上椰漿，四邊放芒果肉即成。
材料：
黑糯米１斤、桂圓乾３兩、紅棗１０粒

調味料：
原色冰糖２兩～３兩

做法：
1. 黑米洗淨，泡水３小時，瀝乾，再加入４杯水，用電鍋煮熟。
2. 煮熟後，再加上其他材料與調味料，趁熱拌勻，然後用電鍋蒸熟即可

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椰汁南瓜黑糯米

黑糯米3兩
水6杯
糖4-5兩
椰汁1/2杯
淡奶1/4杯
南瓜1個
黑糯米沖洗後，放滾水內，用慢火煮約1小時至糯米透身 。
拌入糖調味、椰汁及淡奶，翻滾 。
南瓜切去頂部，刮去瓤，注入滾水浸一會 。
傾去滾水，將黑糯米轉放南瓜內，加蓋隔水燉約一小時，熱食。