麻辣鐵板雞丁

m20137

【材　料】
雞胸肉  300公克
小黃瓜丁  50公克
紅蘿蔔丁  50公克
辣椒片  15公克
蒜末  15公克
花椒粒  5公克
太白粉水  適量
沙拉油  2大匙
【調味料】
鹽  1/2小匙
雞精粉  1/2小匙
糖  1小匙
米酒  1大匙
辣椒醬  1小匙
辣椒粉  1/4小匙
水  100cc
【做　法】
1.雞胸肉切丁備用。

2.將小黃瓜丁、紅蘿蔔丁放入滾水中以大火汆燙至熟，撈出瀝乾備用。

3.將所有調味料拌勻成調味醬汁備用。

4.取一平底鍋燒熱後，加入沙拉油燒，放入辣椒片、蒜末、花椒粒以小火爆香，再放入作法1的雞胸肉丁改以大火煎至表面呈漂亮的金黃色時，加入作法3的調味醬汁，蓋上鍋蓋燜約3分鐘，開蓋以太白粉水勾芡，再加入作法2的小黃瓜丁、紅蘿蔔丁拌勻即可。