辣爆田雞

m20137

【材　料】
田雞腿  260g
炒辣椒醬  2大匙
蔥段  35g
辣椒絲  5片
檸檬葉  2片
九層塔  少許
高湯  少許
【調味料】
蠔油  1大匙
醬油  1/2茶匙
魚露  1茶匙
糖  1茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。

2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。

3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。

4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。

5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。